AuraCoffee · Cultura de especialidad
El tueste no es solo un color: es la forma en que decidimos cuánto del origen, la variedad y el proceso queremos encontrar en cada taza.
Explorar nuestra escala
01 · Partamos por lo esencial
¿Qué es un nivel de tueste?
El nivel de tueste indica qué tan tostado está el café. Igual que con el pan, el calor transforma el color y también los sabores que aparecen.
Los tuestes más desarrollados suelen acercarse al caramelo, el chocolate y al sabor propio del tostado. Un tueste ligero interviene menos: deja al grano expresar con mayor claridad sus notas frutales, florales y su identidad de origen.
02 · Color convertido en información
¿Cómo lo medimos?
Medimos el color del café tostado, tanto en grano como molido, con la escala Agtron. Un valor bajo refleja menos luz y corresponde a un tueste más oscuro; un valor alto indica un tueste más ligero.
En Aura publicamos el Agtron del café molido, porque el color es una referencia concreta y útil para anticipar el perfil que encontrarás en la taza.
03 · Mueve, compara, encuentra tu perfil
La escala Aura
Nuestros tres niveles viven dentro del universo del tueste ligero. Desliza el control o selecciona una tarjeta para ver cómo cambia la experiencia.
Dulzor elevado, acidez agradable y una expresión nítida del café.
04 · Tiempo también es sabor
Más ligero, más denso, más paciente
Mientras más ligero es el tueste, mayor suele ser la densidad del grano. Eso influye en la molienda y en el tiempo que necesita para liberar gases y alcanzar su mejor expresión.
Los granos densos pueden exigir más a un molino manual, pero también tienden a degradarse más lento. El café específico y la calidad del almacenamiento siempre importan.
05 · Sí, también puedes hacer espresso
Menos resistencia, otra receta
Los tuestes ligeros tienen menos CO2 y generan menos partículas finas. En vez de forzar una molienda demasiado fina, funcionan mejor con moliendas más gruesas, tiempos cortos y ratios más largos.
Tiempo orientativo: 15–20 segundos
En un tueste ligero puedes obtener poca crema o ninguna. La crema no es un indicador de calidad y su ausencia no es relevante.
Nuestra postura
Tres niveles, una sola filosofía
En Aura históricamente hemos tostado ligero. Creemos que así respetamos el carácter y la autenticidad del grano. Esta escala no pretende ser una herramienta universal: es una guía práctica para entender nuestros cafés y elegir mejor.
“Recomendamos y alentamos a experimentar, y a que nos compartan sus experiencias. ¡Viva la revolución del tueste ligero!”
— Vicente Keim, tostador de AuraCoffee
Para guardar
En pocas palabras
¿Un Agtron más alto significa un café “mejor”?
No. Indica un tueste más ligero, no una jerarquía de calidad. La elección depende del café, el método y tus preferencias.
¿Puedo preparar un tueste ultra-ligero apenas llega?
Puedes, pero probablemente gane claridad y equilibrio con más reposo. Como punto de partida, sugerimos tres semanas y muchas veces más de cinco.
¿Por qué mi espresso tiene poca crema?
Los tuestes ligeros retienen menos CO2. Menos crema es completamente normal y no señala una menor calidad en la taza.