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¿Sabías que existen tres formas de procesar el café?
Proceso Lavado
Se separan la cáscara y el mucílago del fruto mediante una despulpadora.
Luego, las semillas se fermentan y se lavan con agua.
Finalmente, se dejan secar las semillas.
Resulta en tazas limpias, con notas florales y acidez brillante.
Proceso Natural
Las cerezas de café se secan enteras después de la cosecha, sin remover la cáscara.
Requiere un buen clima para el secado.
Ofrece tazas con notas a frutas y vinos, baja acidez y mucho cuerpo.
Proceso Honey
Se despulpan las cerezas y se dejan secar con parte del mucílago.
El mucílago crea una sensación pegajosa similar a la miel.
Los cafés Honey son dulces, con matices frutales y acidez moderada.
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